Johan & Rina

Eine versteckte Essensfeier!

Sie sind in regelmäßigen und ungleichmäßigen Abständen geöffnet, die Heimhure Lis Dairy. Diejenigen, die für Gäste kochen, über die sie seit Generationen sprechen können. Wir besuchten eine dieser Gelegenheiten und trafen die Hausfrau Johan Blidberg und die Gastgeberin Rina Ratell, die ihren Gästen ihren Platz auf der Erde mitteilen.

Auf einer Landstraße vor den Toren Falkenbergs liegt die alte Molkerei. Das auffällige und wundervolle Steinhaus besticht durch seine Laderampe und seine alten, sehr schönen blauen Türen. Ein üppiger Garten mit wunderschönem Grün umrahmt die ländliche Idylle. Wenn Sie Ihre Augen über die Umgebung schweifen lassen, können Sie meist nur Felder und Wiesen sehen. Vielleicht das Bild von Halland.

Hier leben Johan Blidberg und Rina Ratell seit fast sieben Jahren. Der Küchenchef aus Holsjunga und der Makler aus Varberg, die in Falkenberg ein Heimrestaurant eröffnet haben, sind in schwedischen kulinarischen Kreisen zu Berühmtheiten geworden. Nicht zuletzt, seit Johan in der Dessermästarna auf Kanal 5 zu sehen war und beide in Mys Bröllop in TV4 geheiratet haben, aber vielleicht besonders für das, was sie tatsächlich innerhalb und außerhalb dieser wunderschönen blauen Türen tun.

"2013 wurden wir neue Liebhaber sowohl ineinander als auch im Haus", sagt Johan. „Wir haben es spontan an einem sonnigen Dienstagnachmittag im August gekauft und sind an einem regnerischen Novembermorgen eingezogen. Genau zwei Jahre später hatten sich die ersten Gäste in unseren riesigen Granitwänden satt gegessen “, fährt er fort.

Liebe es, Fremde zu haben
Wie sie es selbst beschreiben, sind sie in regelmäßigen und ungleichmäßigen Abständen geöffnet. Im Garten versammeln sich Hühner, die rot-weiße Katze Stålman und eine natürlich große Plastikkuh mit Fern- und Kurzstreckengästen. Rina sagt es uns.

„Mit uns kommst du wirklich zu uns nach Hause, also haben wir einen Plan, wie es weitergehen wird, genau wie wenn andere Leute zu anderen Leuten nach Hause kommen. Um 19.00 Uhr möchten wir, dass Sie vor Ort sind und beginnen oft mit etwas Erfrischendem, das Sie im Garten trinken können. Dann gehen wir hinein und essen gleichzeitig. Weil wir Zusammengehörigkeit mögen und gerne Fremde haben. “

Was ist dann der Vorteil eines sogenannten Home Pubs?

„Unter anderem, dass es nur 19 Schritte zum Job gibt. Keine Staus am Morgen. Als maximale Warteschlange für das Zähneputzen. Wir sind zusammen die ganze Familie im selben Haus, auch wenn wir arbeiten. Wenn die Kinder oben spielen, wo wir leben, hört Dad es unten in der Küche, wenn er in den Töpfen kurbelt. Lebensstil. "

Wir mögen die Partnerschaft und lieben es, Fremde zu haben.

Feine Menüs
Der Speisesaal selbst ist weitgehend aus der alten Milchzeit erhalten. Geflieste Wände, hohe Decken und Halterungen aus dem alten Riemenantrieb der Molkerei befinden sich noch in der Decke. Die Tische sind wunderschön, rustikal und Teller, Kerzen, Schaufensterpuppen, Besteck und Glas werden in einer erfrischenden Vielfalt gemischt. Die dicken Glasscheiben erzeugen ein traumhaftes Licht und hier sind die Decken so hoch, dass es sich anfühlt, als würde man draußen sitzen. Auf den Tischen steht das Abendmenü. Es werden fünf Gerichte serviert, die mit viel Finesse und gut gewählten Worten niedergeschrieben werden.

"Wir selbst denken, dass Neugier auf Essen ein Gewürz ist", sagt Johan. „Wenn auf der Speisekarte steht, dass Sie Fleisch, Sauce und Kartoffeln bekommen sollten, fallen Sie nicht direkt vom Stuhl, wenn Sie einen Teller mit Fleisch, Sauce und Kartoffeln bekommen. Aber wenn Sie zum Beispiel diesen Sommer bei Lis Dairy Bygdens Stolthet, Kurt, Fredagsmys und Ram probieren können. Ja, dann wirst du neugierig, nicht wahr? “, Fährt er fort.

Wir denken, dass Neugier auf Essen ein Gewitter ist.

Bergochdalbane-artiges kulinarisches Erlebnis
Das Essen fällt auf. Es ist unglaublich gut gemacht und die Dinge schmecken wie ganz andere Dinge, was fast zu einem achterbahnähnlichen Speiseerlebnis führt. Chefkoch Johan oder Hausfrau, wie er sich selbst nennt, entwickelt ihre Gedanken, wenn es um Essen geht.

„Wir waren immer eifersüchtig auf diese Geschichten, die Menschen erzählen, wenn sie im Urlaub waren. Dass sie nach einem Wald an einem Berg in ein kleines Dorf kamen, wo es ein kleines Restaurant gab, in dem eine alte Dame nach Familienrezepten mit Zutaten kochte und es so himmlisch gut ist, dass Essen nur in der Vorstellung sein kann. Wir möchten, dass die Leute solche Geschichten über unser Essen erzählen, weil wir möchten, dass das Essen so gut ist, dass Sie Postkarten darüber senden. “

Laut Johan beginnt die Menüerstellung oft mit einer Erinnerung an das Essen, als Sie noch klein waren oder aus dem Urlaub, und dann wird sie gedreht und verdreht und geschmeckt, damit sie so gut schmeckt, dass sich die Gäste fast auch an seine Erinnerung erinnern.

"Das Wichtigste ist jedoch immer, dass es schmackhafter ist als fast alle anderen Lebensmittel und dass es Spaß macht und dass es auf Rohstoffen aus derselben Vorwahl wie wir basiert, vorzugsweise Postleitzahlen, aber dieselbe Landschaft ist auch in Ordnung", fügt Rina hinzu.

Laut Johan beginnt die Menüerstellung oft mit einer Erinnerung an das Essen, als Sie klein waren oder aus einem Urlaub…

Musik für das Essen
Die Gäste bemerken, wann es Zeit für ein neues Gericht ist. Alle Partys werden zur gleichen Zeit serviert und wir erhalten bei jeder Präsentation eine riesige Musikverbreitung.

„Wir möchten, dass Essen bei uns die Hauptrolle spielt, aber wir glauben, dass Sie ein wenig Hilfe auf dem Stapel brauchen, um Ihre Sinne zu öffnen. Wir mögen es, unseren Gerichten einen Soundtrack hinzuzufügen oder etwas anderes zu tun, das genial erfinderisch ist, damit das Essen in mehr Sinnen in Erinnerung bleibt, denn eine gute Sauce, die jeder gegessen hat, an die sich vielleicht jeder erinnert, aber wir möchten, dass Sie sich genau daran erinnern unsere Sauce und dann über Generationen darüber reden. “

Plötzlich wird die Musik wieder angehoben. Vanilleeis berichtet "Eis, Eisbaby". Das letzte Gericht, das am Abend vor Kaffee und Kuchen serviert wird, ist ein eiskaltes, schweres Gericht. Gerade als es abgestellt ist, kommt die Hausfrau und gießt einen laufenden Eisteig mit der Anweisung "Fangen Sie an zu peitschen und es wird bald Eis sein!". Die blauen Türen wurden geöffnet und außerhalb der warmen, gastfreundlichen, hausgemachten Küche riecht es nach halländische Sommer. Wir fühlen uns genau so, wie Rina und Johan hoffen, dass sich ihre Gäste fühlen werden. „In erster Linie muss man sehr glücklich, zufrieden und glücklich sein. Ich würde auch gerne ein bisschen verrückt werden, weil es in so kurzer Zeit so sehr gute, gute und lustige Sachen gemacht hat. "

Wir möchten, dass Sie sich genau an unsere Sauce erinnern und dann über Generationen darüber sprechen.

Lis Dairy ist weiterhin in regelmäßigen und ungleichmäßigen Abständen geöffnet. Auch im Herbst. Rina sagt über die Zukunft.

„Das alte Haus Lis Mejeri, das immer älter wird, wird weiterhin wie ein neugieriger Teenager sein, der neue Possen und Abenteuer mag. Wir wollen das Food-Erlebnis weiter maximieren und das Food-Festival Lis Mejeri ständig in die Zukunft tragen. “

JOHANS & RINAS SMULTRONSTÄLLEN I HALLAND

Wenn Sie morgens ein gebackenes Brot haben, fühlen Sie sich immer reich! & In Halland haben wir erstklassige Bäckereien. Wenn Sie im Süden sind, gehen Sie zu Feldt Brot & Süßwaren in Halmstad. Wenn Sie im Norden sind, sollten Sie innerhalb von Niklas weiter Bäckerei am Meer in Varberg und schnapp dir etwas Gutes mit dir. Wenn Sie sich irgendwo mitten in Halland befinden, sind Sie immer in der Nähe Solhaga Steinofenbäckerei in Slöinge, und wenn Sie in unser Landesinnere fahren, springen Sie hinein AVE-Kultur in lila Fridhemsberg. Hallo liebes Halland!

  ALEX BENNHEDEN