Jacob, författare på Halländsk Matkultur
Dryckesresan

Dryckesresan

av | jun 7, 2023 | Kulinariska Resor

Regnér garden

På gården där det tillverkas både must, cider och äppelbrandy får du lära dig om dryckens väg från frukt till flaska. I gårdsbutiken erbjuds ekologiska produkter, marmelader och dryck av äpplen, päron och havtorn, men även mer ovanliga ingredienser som aronia och rosenkvitten.

BYAREGÅRDENS BRYGGHUS

Besök det familjeägda micobryggeriet där det inte bara finns mängder av öl, utan också pizzacafé med Napolitanska pizzor. I butiken hittar du spännande folköl, lättöl och ginger beer.

KÄLLSJÖ SMAKKEDJA

Bland lummiga bokskogar, skogssjöar och böljande ängar, inhämtar Källsjö Bryggeri inspiration för att brygga produkter med kärlek. Smaksmedjan i Källsjö har uppfattningen att miljön, där tillverkningen sker, – är lika viktig som produkten och den uppmärksamhet som läggs på detaljer. Upplev den halländska skogsbygden i Källsjö och är ni nyfikna – stanna för en rundvandring och en provsmakning av det ekologiska och KRAV märkta alkoholfria kultiverade te – ett bättre alko- holfritt alternativ till vin!

Bar Glou Glou

Vinbaren i Varbergs Hamn som skapades ur övergiven fiskaffär med kyldiskar och räkskal till en hållbart framtagen plats att dricka naturliga och rena viner i kombination av mat på bland annat hallandsodlade grönsaker, rätter som ska delas med sitt sällskap och är tillagade i vedugnen från Italien i det öppna köket.

ÄSTAD VINGÅRD

På Hallands största vingård kan du prova gårdens viner, uppleva vingårdsvandring eller boka ett vingårdspaket med middag och övernattning. För den som vill köpa med sig något hem finns en butik med inriktning på mat och vin.

THE PINE RIDGE BREWERY

På Södergatan i Falkenberg hittar du The Pine Ridge Brewery – ett bryggeri som tillverkar smakrik hantverksöl med attityd. På restaurangen The Zoo erbjuds mat lagad från grunden på lokala råvaror. Från påsk till sensommar tänds röken och man kör BBQ-koncept, och resten av året kan du njuta av olika typer av Street Food. Förutom hantverksöl hittar du ett stort utbud av alkoholfria alternativ, vin och destillat. Du även boka öl-, whiskey- och romprovningar. Håll utkik i på @thepineridgebrewery för kommande konsertupplevelser!

Skrea Backe Destilleri

I en gammal stenlada på Skra Backe hittar du Skrea Backe Destilleri, hit åker du för att smaka riktigt hantverksframställd spritdryck. Deras gin är gjord på ekologiska ingredienser noga utvalda för att representera omgivningen; skogen och havet. Destilleriet är beläget I anslutning till restaurangen Skrea Matbruk, så om ni skulle ha vägarna förbi, kan ni både testa en god cocktail i kombination med otrolig pasta, allt serverat i en miljö som överblickar både vingårdar och kilometerlånga fält. Visst låter det nästan för bra för att vara sant?

SLÖINGE KAFFEROSTERI

Sväng inom Slöinge och besök detta charmiga mikrorosteri som enbart rostar ekologiskt speci- alkaffe. Tar du en kopp i caféet ingår fri påtår av tre sorters kaffe.

Hafi

För över 80 år sedan fick farmors far fram det perfekta geléreceptet och HAFI syltfabrik startades på den halländska landsbygden. Idag är det ett måste för dig som älskar sylt och marmelader av alla slag. Fynda handgjorda rårörda lingon, sylter och marmelader på hink och passa på att fika i sommarcaféet.   

Halmstad Brygghus

I Slottsmöllans gamla nedlagda fabrikslokaler hittar man idag Halmstad Brygghus. Här kan du gå på ölprovning, få en visning av bryggeriet och titta inom gårdsbutiken.

I`m Coffee

Ett genuint hantverksrosteri på gamla Slottsmöllan i Halmstad. Rostmästaren har sina rötter i Guinea där han även äger och driver ett kaffeplantage som har gått i arv efter hans morfar. Här kan du välja mellan många nyrostade kaffesorter och passa på att testa det stora utbudet i butiken. Nytt för i år är chokladfabriken, ett måste! 

Prostens pizza

Prostens pizza

av | jul 4, 2022 | Profiler 2022

Marcus

Prostens pizza

Prostens pizza

Grusplanen framför det gamla gårdshuset badar i solsken, mellan träbord och kaféstolar kommer Marcus Nordgren gående. I en före detta prästgård på Skrea Backe utanför Falkenberg driver han Prostens Pizza tillsammans med frun Lisa Lemke. Här serveras pizza med smak av halländsk matkultur till gäster från när och fjärran. 

Inne i den varma och mysiga restaurangen sitter Marcus vid ett av de höga borden. Inne i den varma och mysiga restaurangen sitter Marcus vid ett av de höga borden. 

Prostens startade som ett hobbyprojekt, berättar han och tar en klunk kaffe. Jag jobbade som bagare och på ICA och vi tänkte att vi skulle göra något kul vid sidan av. Vi startade Prostens helt utan lån eftersom vårt mål var att ha öppet och stängt helt utefter våra egna önskningar.  

Halländsk Matkultur
Hos Marcus och Lisa är det lokala och hållbara tänket grunden i allt de gör. Hos Marcus och Lisa är det lokala och hållbara tänket grunden i allt de gör. 

När vi startade Prostens var målet att lyfta de halländska producenterna och sätta menyn utefter vad de kunde erbjuda just då, istället för tvärtom, fortsätter Marcus. Vi satte oss i bilen och körde Halland runt och hämtade hem grymma råvaror. 

Under skördetiden mellan augusti till oktober är råvarorna extra goda och hos Lisa och Marcus kan du verkligen känna smaken av Halland i de tunna, krispiga pizzorna. Vill du testa på att göra egna pizzor på äkta Prostens vis så är det ett måste att boka in sig på någon av Marcus pizzakurser. 

Du måste älska livsstilen, säger Marcus. Vad som är jobb och vad som är fritid är högst oklart, du är ju alltid tillgänglig och alltid i jobbet. Å andra sidan kan barnen alltid springa över gräsmattan, in i restaurangköket och ge pappa en godnattpuss!

FOTO: LISA LINDSTRÖM

Hemmakrogar och livsstilsval
Som så många andra i Halland driver Marcus sin restaurang hemma hos sig själv. Att driva hemmakrog är, enligt Marcus, både roligt och utmanande.

Du måste älska livsstilen, säger Marcus. Vad som är jobb och vad som är fritid är högst oklart, du är ju alltid tillgänglig och alltid i jobbet. Å andra sidan kan barnen alltid springa över gräsmattan, in i restaurangköket och ge pappa en godnattpuss!

Ps. Är det fullt på Prostens? Kolla in systerkrogen Skrea Matbruk några hundrameter längre upp på backen!

OM Prostens pizza

Tunna, krispiga pizzor i romersk stil hittar du här hos Lisa och Marcus på Prostens Pizza. Menyn sätts utefter vad som finns i naturen och råvarorna handlas av de lokala producenterna. Tänk på att boka bord eller komma i god tid för en drop in plats.

Skrea 203, den gamla prästgården
Tel. 070-6562651

För mer info och öppettider kolla in www.prostenspizza.se

Till Prostens Pizza

Warberg Tomateria

Warberg Tomateria

av | jul 4, 2022 | Profiler 2022

Raimo

Warberg tomateria

Odlande i blodet

För Raimo rinner odlandet i blodet, 1986 tog han över huset och tomatodlingen från sin pappa och idag växer det fortfarande så det knakar här på gården utanför Varberg.

Att jobba med tomaterna har alltid varit roligt, säger Raimo med sin lugna stämma. Jag är uppväxt här på gården, det har alltid varit en del av mig.

När Raimo var liten tillbringade han mycket tid hos sin farfar i Finland. Farfar var trädgårdsmästare och det stora intresset för odling smittade av sig till Raimo.

I höst blir det fest
Under sensommaren, när de solmogna tomaterna smakar som godast, öppnas gården upp och man bjuder in till en färgsprakande tomatfestival. Tomatfestivalen är ett utmärkt tillfälle att njuta av smakprover, tomat tapas och goda tomatbakelser.

Under hösten kommer även vårt nybyggda café att öppna, där kommer du kunna slå dig ner för en god fika eller en lättare lunch. Det ser vi mycket framemot, avslutar Raimo.

FOTO: LISA LINDSTRÖM

OM Warberg tomateria

Tomat och grönsaksodling. Gårdsbutik med stort utbud av halländska råvaror och väldoftande tomater i lösvikt.

Öppettider
Mån-Fre 8-18
Lör 8-16
Sön 10-16

Läs mer på www.warbergtomateria.se

Till warberg tomateria

Kilagårds Gröna

Kilagårds Gröna

av | jul 4, 2022 | Profiler 2022, Start Slider Profiler

John & Linnea

Kilagårds Gröna

John & Linnea – Kilagårds Gröna

Över den stora gårdsplanen kommer katterna Greta och Blomma gående i sakta mak, stannar till och kikar nyfiket på sin husse som öppnar upp de stora portarna till gårdsbutiken. Precis längs med Kattegattleden hittar du John & Linnea på Kilagårds Gröna, här på den gamla sparrisfarmen utanför Falkenberg lever de sin dröm med barn, djur och odling.

Cyklisterna på Kattegattleden frågade om det finnas någon fika att köpa när de cyklade förbi, då kände vi att här finns något att bygga vidare på säger Linnea Hall med ett leende. Och så började resan med Kilagård.

Lever sin dröm på den halländska landsbygden
Här vill vi leva back to basic, fortsätter Linnea. Vårt mål är att lära oss bunkra och ta hand om skörden så att den räcker över vintern. Drömmen är att bli självförsörjande helt enkelt.

Här vill vi leva back to basic, fortsätter Linnea. Vårt mål är att lära oss bunkra och ta hand om skörden så att den räcker över vintern. Drömmen är att bli självförsörjande helt enkelt.

John och Linnea träffades när de bara var 13 år. I år fyller de 30 och lever nu sin dröm på den halländska landsbygden. Att bygga upp den gamla gården igen ser de som sitt livsprojekt, men det är viktigt för dem att växa långsamt, hållbart och verkligen låta detaljerna ta plats. För John och Linnea verkar ingenting omöjligt, det man inte kan lär man sig och odlingen har alltid varit ett stort intresse.

Linnea har alltid drömt om höns, det var så vi hamnade på landet säger John och skrattar. Och John nördar in sig, läser och lär sig det han inte kan, fyller Linnea i. 

Det unga paret älskar återbruk och försöker hela tiden använda sig av det som finns tillgängligt hemma på gården. När en sak rivs bygger man något nytt av de gamla delarna. Hönshuset är helt byggt av sådant som funnits här på gården, säger John. Vi gillar ju utmaningar fortsätter han med ett skratt, att lära oss nya saker och våga göra saker själva fast att man kanske inte kan allt från början.

FOTO: LISA LINDSTRÖM

Gårdsbutik med halländska smaker
I den stora röda ladugården finns numera en genuin och pittoresk gårdsbutik där gårdens egna varor blandas med väl utvalda halländska producenter. I den stora röda ladugården finns numera en genuin och pittoresk gårdsbutik där gårdens egna varor blandas med väl utvalda halländska producenter. 

Vi vill inspirera folk att äta lokalt, fortsätter Linnea. Man måste lära sig se värdet och arbetet bakom maten. 

På Kilagårds Gröna kan du titta på gårdens djur så som får och höns, plocka sensommarblommor, njuta av halländsk fika och handla med dig egenproducerade varor hem. Under sommaren kommer man kunna gå på yoga och frukost här och för hösten finns stora planer.

Det hade varit roligt att avsluta säsongen med en riktigt stor skördefest med massa grönsaker och blommor. Tänk att smycka upp hela gårdsbutiken med våra egenodlade pumpor, avslutar Linnea drömmande. 

Vi vill inspirera folk att äta lokalt

FOTO: LISA LINDSTRÖM

OM Kilagårds gröna

KRAV-certifierad grönsaksodling & grönbetesägg i Falkenberg.

Gårdsbutik & café öppet lördagar 11-15
Gårdskiosken vid sidan av vägen öppen söndagar 10-18

Läs er o Kilagårds Gröna på www.kilagardsgrona.com

Till Kilagårds gröna

Pizzaresan

Pizzaresan

av | apr 12, 2022 | Kulinariska Resor

Prostens Pizza

Hos Lisa och Markus på Prostens Pizza hittar du handplockade godsaker, massa smårätter och rustika pizzor i romersk stil. (Det vill säga tunna och krispiga pizzor). På Skrea Backe finns det nästan alltid något nytt att upptäcka och här får du verkligen en helkväll med massa god äkta halländsk matkultur. Kom vid öppning eller boka bord.

Lilla Napoli

I en gammal bensinmack i ett industriområde i Falkenberg hittar ni en riktig halländsk pärla. På Lilla Napoli äter du Pizza Napoletana av högsta kvalité bakad med besatthet av riktiga pizzanördar.

Byaregårdens Brygghus

Byaregårdens Brygghus är ett litet familjeägt hantverksbryggeri som ligger vackert beläget vid Viskans kant. Här äter du napolitansk pizza i vedeldad stenugn och för dig som är sugen på lite mer så finns det goda smårätter och såklart god dryck.

Knystaria

I Rydöbruks övergivna konstnärsby hittar du Hallands nyaste pizzeria, Knystaria. Efter succén med Knystaforsen satsar Nicolai och Eva Tram nu på hela familjen med sin lantliga pizzeria. Här kan du smaka vedeldade Halländska pizzor med krispig utsida och otroligt god och mjuk insida. Tänk på att boka bord.

©

2025

Halländsk Matkultur.