Jacob, författare på Halländsk Matkultur
Dryckesresan

Dryckesresan

Regnér garden

På gården där det tillverkas både must, cider och äppelbrandy får du lära dig om dryckens väg från frukt till flaska. I gårdsbutiken erbjuds ekologiska produkter, marmelader och dryck av äpplen, päron och havtorn, men även mer ovanliga ingredienser som aronia och rosenkvitten.

BYAREGÅRDENS BRYGGHUS

Besök det familjeägda micobryggeriet där det inte bara finns mängder av öl, utan också pizzacafé med Napolitanska pizzor. I butiken hittar du spännande folköl, lättöl och ginger beer.

KÄLLSJÖ SMAKKEDJA

Bland lummiga bokskogar, skogssjöar och böljande ängar, inhämtar Källsjö Bryggeri inspiration för att brygga produkter med kärlek. Smaksmedjan i Källsjö har uppfattningen att miljön, där tillverkningen sker, – är lika viktig som produkten och den uppmärksamhet som läggs på detaljer. Upplev den halländska skogsbygden i Källsjö och är ni nyfikna – stanna för en rundvandring och en provsmakning av det ekologiska och KRAV märkta alkoholfria kultiverade te – ett bättre alko- holfritt alternativ till vin!

Bar Glou Glou

Vinbaren i Varbergs Hamn som skapades ur övergiven fiskaffär med kyldiskar och räkskal till en hållbart framtagen plats att dricka naturliga och rena viner i kombination av mat på bland annat hallandsodlade grönsaker, rätter som ska delas med sitt sällskap och är tillagade i vedugnen från Italien i det öppna köket.

ÄSTAD VINGÅRD

På Hallands största vingård kan du prova gårdens viner, uppleva vingårdsvandring eller boka ett vingårdspaket med middag och övernattning. För den som vill köpa med sig något hem finns en butik med inriktning på mat och vin.

THE PINE RIDGE BREWERY

På Södergatan i Falkenberg hittar du The Pine Ridge Brewery – ett bryggeri som tillverkar smakrik hantverksöl med attityd. På restaurangen The Zoo erbjuds mat lagad från grunden på lokala råvaror. Från påsk till sensommar tänds röken och man kör BBQ-koncept, och resten av året kan du njuta av olika typer av Street Food. Förutom hantverksöl hittar du ett stort utbud av alkoholfria alternativ, vin och destillat. Du även boka öl-, whiskey- och romprovningar. Håll utkik i på @thepineridgebrewery för kommande konsertupplevelser!

Skrea Backe Destilleri

I en gammal stenlada på Skra Backe hittar du Skrea Backe Destilleri, hit åker du för att smaka riktigt hantverksframställd spritdryck. Deras gin är gjord på ekologiska ingredienser noga utvalda för att representera omgivningen; skogen och havet. Destilleriet är beläget I anslutning till restaurangen Skrea Matbruk, så om ni skulle ha vägarna förbi, kan ni både testa en god cocktail i kombination med otrolig pasta, allt serverat i en miljö som överblickar både vingårdar och kilometerlånga fält. Visst låter det nästan för bra för att vara sant?

SLÖINGE KAFFEROSTERI

Sväng inom Slöinge och besök detta charmiga mikrorosteri som enbart rostar ekologiskt speci- alkaffe. Tar du en kopp i caféet ingår fri påtår av tre sorters kaffe.

Hafi

För över 80 år sedan fick farmors far fram det perfekta geléreceptet och HAFI syltfabrik startades på den halländska landsbygden. Idag är det ett måste för dig som älskar sylt och marmelader av alla slag. Fynda handgjorda rårörda lingon, sylter och marmelader på hink och passa på att fika i sommarcaféet.   

Halmstad Brygghus

I Slottsmöllans gamla nedlagda fabrikslokaler hittar man idag Halmstad Brygghus. Här kan du gå på ölprovning, få en visning av bryggeriet och titta inom gårdsbutiken.

I`m Coffee

Ett genuint hantverksrosteri på gamla Slottsmöllan i Halmstad. Rostmästaren har sina rötter i Guinea där han även äger och driver ett kaffeplantage som har gått i arv efter hans morfar. Här kan du välja mellan många nyrostade kaffesorter och passa på att testa det stora utbudet i butiken. Nytt för i år är chokladfabriken, ett måste! 

Vilgots

Vilgots

Felicia

vilgots

Vilgots

”När jag bestämde mig för att starta Vilgots hade jag aldrig bakat bröd tidigare!” Yrvädret Felicia Garellick skrattar och torkar av disken inne på det egna surdegsbageriet, Vilgots, i Våxtorp. 

Resan med Vilgots surdegsbageri startade sommaren 2019, då hade Felicia aldrig bakat surdegsbröd tidigare, men skam den som ger sig. Fylld av energi och mod ringde hon runt till andra bagare och fick komma och testa, sen stod hon hemma och bakade och bakade. Men det blev aldrig riktigt bra. Inte förrän på öppningsdagen.

”Då helt plötsligt fungerade allt” fortsätter Felicia med ett skratt. Sedan den dagen har resan med Vilgots gått spikrakt uppåt, gästerna kommer från när och fjärran och nyligen fick hon 360° Eat guide för gastronomiskt och hållbart kafé.

Värme och gemenskap
När du går innanför tröskeln på Vilgots surdgegsbageri i Våxtorp känner du inte bara doften av de nybakta bröden, utan du blir genast en del av Vilgots värme och gemenskap.

”Vilgots ska vara en mötesplats, det är hit alla härliga personer ska komma” berättar Felicia och ser lycklig ut. ”Jag är kräsen med vilka jag släpper in i mitt liv, men här på Vilgots vill jag verkligen skapa en crowd, en community för alla sorters människor.”

Att det finns en stor gemenskap mellan personalen smittar av sig på gästerna och det märks att här har man kul tillsammans.
”Emma och Stina som jobbar här är guld! Jag skulle aldrig vilja driva Vilgots utan dem.”

FOTO: LISA LINDSTRÖM

Hållbarheten i fokus
På Vilgots står hållbarheten i självklart fokus, råvarorna är lokala och det cirkulära tänket naturligt.

”För mig är det självklart att tänka hållbart säger Felicia. Vi använder bara lokala råvaror, har minimalt med svinn och av gårdagens bullar gör jag dagens skorpor, säger Felicia.

Här kan man äta nybakat hela dagen, bullar, småkakor och surdegsbröd trängs på hyllorna. Men hos Felicia kan du även äta en matig sopplunch eller en god grillmacka.

För mig är det självklart att tänka hållbart

Spännande planer för hösten
Felicia är inte en person som sitter still och drömmer och planer inför framtiden finns det gott om. Under Skördetiden kommer man som gäst självklart kunna känna smaken av Halland på Felicias mackor och soppor. Men exakt vad du som gäst kommer att kunna få smaka och uppleva under hösten är ännu oklart.

”Jag känner mig själv, jag vet att det kommer att poppa upp en miljard idéer för hösten under sommaren, då kör jag på det!” avslutar Felicia med ett stort skratt.

FOTO: LISA LINDSTRÖM

Jag känner mig själv, jag vet att det kommer att poppa upp en miljard idéer för hösten under sommaren, då kör jag på det!

OM vilgots

Vilgots surdegsbageri är ett kafé och hantverksbageri med fokus på surdeg, närproducerat och ekologiskt.

Öppet ons – lör 8-16.30
Bygatan 11
Våxtorp

Prostens pizza

Prostens pizza

Marcus

Prostens pizza

Prostens pizza

Grusplanen framför det gamla gårdshuset badar i solsken, mellan träbord och kaféstolar kommer Marcus Nordgren gående. I en före detta prästgård på Skrea Backe utanför Falkenberg driver han Prostens Pizza tillsammans med frun Lisa Lemke. Här serveras pizza med smak av halländsk matkultur till gäster från när och fjärran. 

Inne i den varma och mysiga restaurangen sitter Marcus vid ett av de höga borden. Inne i den varma och mysiga restaurangen sitter Marcus vid ett av de höga borden. 

Prostens startade som ett hobbyprojekt, berättar han och tar en klunk kaffe. Jag jobbade som bagare och på ICA och vi tänkte att vi skulle göra något kul vid sidan av. Vi startade Prostens helt utan lån eftersom vårt mål var att ha öppet och stängt helt utefter våra egna önskningar.  

Halländsk Matkultur
Hos Marcus och Lisa är det lokala och hållbara tänket grunden i allt de gör. Hos Marcus och Lisa är det lokala och hållbara tänket grunden i allt de gör. 

När vi startade Prostens var målet att lyfta de halländska producenterna och sätta menyn utefter vad de kunde erbjuda just då, istället för tvärtom, fortsätter Marcus. Vi satte oss i bilen och körde Halland runt och hämtade hem grymma råvaror. 

Under skördetiden mellan augusti till oktober är råvarorna extra goda och hos Lisa och Marcus kan du verkligen känna smaken av Halland i de tunna, krispiga pizzorna. Vill du testa på att göra egna pizzor på äkta Prostens vis så är det ett måste att boka in sig på någon av Marcus pizzakurser. 

Du måste älska livsstilen, säger Marcus. Vad som är jobb och vad som är fritid är högst oklart, du är ju alltid tillgänglig och alltid i jobbet. Å andra sidan kan barnen alltid springa över gräsmattan, in i restaurangköket och ge pappa en godnattpuss!

FOTO: LISA LINDSTRÖM

Hemmakrogar och livsstilsval
Som så många andra i Halland driver Marcus sin restaurang hemma hos sig själv. Att driva hemmakrog är, enligt Marcus, både roligt och utmanande.

Du måste älska livsstilen, säger Marcus. Vad som är jobb och vad som är fritid är högst oklart, du är ju alltid tillgänglig och alltid i jobbet. Å andra sidan kan barnen alltid springa över gräsmattan, in i restaurangköket och ge pappa en godnattpuss!

Ps. Är det fullt på Prostens? Kolla in systerkrogen Skrea Matbruk några hundrameter längre upp på backen!

OM Prostens pizza

Tunna, krispiga pizzor i romersk stil hittar du här hos Lisa och Marcus på Prostens Pizza. Menyn sätts utefter vad som finns i naturen och råvarorna handlas av de lokala producenterna. Tänk på att boka bord eller komma i god tid för en drop in plats.

Skrea 203, den gamla prästgården
Tel. 070-6562651

För mer info och öppettider kolla in www.prostenspizza.se

Warberg Tomateria

Warberg Tomateria

Raimo

Warberg tomateria

Odlande i blodet

För Raimo rinner odlandet i blodet, 1986 tog han över huset och tomatodlingen från sin pappa och idag växer det fortfarande så det knakar här på gården utanför Varberg.

Att jobba med tomaterna har alltid varit roligt, säger Raimo med sin lugna stämma. Jag är uppväxt här på gården, det har alltid varit en del av mig.

När Raimo var liten tillbringade han mycket tid hos sin farfar i Finland. Farfar var trädgårdsmästare och det stora intresset för odling smittade av sig till Raimo.

I höst blir det fest
Under sensommaren, när de solmogna tomaterna smakar som godast, öppnas gården upp och man bjuder in till en färgsprakande tomatfestival. Tomatfestivalen är ett utmärkt tillfälle att njuta av smakprover, tomat tapas och goda tomatbakelser.

Under hösten kommer även vårt nybyggda café att öppna, där kommer du kunna slå dig ner för en god fika eller en lättare lunch. Det ser vi mycket framemot, avslutar Raimo.

FOTO: LISA LINDSTRÖM

OM Warberg tomateria

Tomat och grönsaksodling. Gårdsbutik med stort utbud av halländska råvaror och väldoftande tomater i lösvikt.

Öppettider
Mån-Fre 8-18
Lör 8-16
Sön 10-16

Läs mer på www.warbergtomateria.se

Kilagårds Gröna

Kilagårds Gröna

John & Linnea

Kilagårds Gröna

John & Linnea – Kilagårds Gröna

Över den stora gårdsplanen kommer katterna Greta och Blomma gående i sakta mak, stannar till och kikar nyfiket på sin husse som öppnar upp de stora portarna till gårdsbutiken. Precis längs med Kattegattleden hittar du John & Linnea på Kilagårds Gröna, här på den gamla sparrisfarmen utanför Falkenberg lever de sin dröm med barn, djur och odling.

Cyklisterna på Kattegattleden frågade om det finnas någon fika att köpa när de cyklade förbi, då kände vi att här finns något att bygga vidare på säger Linnea Hall med ett leende. Och så började resan med Kilagård.

Lever sin dröm på den halländska landsbygden
Här vill vi leva back to basic, fortsätter Linnea. Vårt mål är att lära oss bunkra och ta hand om skörden så att den räcker över vintern. Drömmen är att bli självförsörjande helt enkelt.

Här vill vi leva back to basic, fortsätter Linnea. Vårt mål är att lära oss bunkra och ta hand om skörden så att den räcker över vintern. Drömmen är att bli självförsörjande helt enkelt.

John och Linnea träffades när de bara var 13 år. I år fyller de 30 och lever nu sin dröm på den halländska landsbygden. Att bygga upp den gamla gården igen ser de som sitt livsprojekt, men det är viktigt för dem att växa långsamt, hållbart och verkligen låta detaljerna ta plats. För John och Linnea verkar ingenting omöjligt, det man inte kan lär man sig och odlingen har alltid varit ett stort intresse.

Linnea har alltid drömt om höns, det var så vi hamnade på landet säger John och skrattar. Och John nördar in sig, läser och lär sig det han inte kan, fyller Linnea i. 

Det unga paret älskar återbruk och försöker hela tiden använda sig av det som finns tillgängligt hemma på gården. När en sak rivs bygger man något nytt av de gamla delarna. Hönshuset är helt byggt av sådant som funnits här på gården, säger John. Vi gillar ju utmaningar fortsätter han med ett skratt, att lära oss nya saker och våga göra saker själva fast att man kanske inte kan allt från början.

FOTO: LISA LINDSTRÖM

Gårdsbutik med halländska smaker
I den stora röda ladugården finns numera en genuin och pittoresk gårdsbutik där gårdens egna varor blandas med väl utvalda halländska producenter. I den stora röda ladugården finns numera en genuin och pittoresk gårdsbutik där gårdens egna varor blandas med väl utvalda halländska producenter. 

Vi vill inspirera folk att äta lokalt, fortsätter Linnea. Man måste lära sig se värdet och arbetet bakom maten. 

På Kilagårds Gröna kan du titta på gårdens djur så som får och höns, plocka sensommarblommor, njuta av halländsk fika och handla med dig egenproducerade varor hem. Under sommaren kommer man kunna gå på yoga och frukost här och för hösten finns stora planer.

Det hade varit roligt att avsluta säsongen med en riktigt stor skördefest med massa grönsaker och blommor. Tänk att smycka upp hela gårdsbutiken med våra egenodlade pumpor, avslutar Linnea drömmande. 

Vi vill inspirera folk att äta lokalt

FOTO: LISA LINDSTRÖM

OM Kilagårds gröna

KRAV-certifierad grönsaksodling & grönbetesägg i Falkenberg.

Gårdsbutik & café öppet lördagar 11-15
Gårdskiosken vid sidan av vägen öppen söndagar 10-18

Läs er o Kilagårds Gröna på www.kilagardsgrona.com