Profiler_2020-arkiv - Halländsk Matkultur
Lis Mejeri

Lis Mejeri

Johan & Rina

Lis Mejeri

En undangömd matfestination!

De har öppet med jämna och ojämna mellanrum, hemmakrogen Lis Mejeri. De som lagar mat som gästerna ska prata om i generationer. Vi gjorde ett besök vid ett av de där tillfällena och träffade husmor Johan Blidberg och värdmästare Rina Ratell som delar med sig av sin plats på jorden till sina gäster.

Vid en landsväg strax utanför Falkenberg ligger det gamla mejeriet. Det iögonfallande och underbara stenhuset sticker ut med sin lastkaj och sina gamla, väldigt vackra blå dörrar. En lummig trädgård med härlig grönska ramar in den lantliga idyllen. Låter man blicken vandra över omgivningarna så ser man i stort sett bara åkrar och ängar. Kanske själva sinnebilden av Halland.

Här har Johan Blidberg och Rina Ratell bott i snart sju år. Kocken från Holsjunga och mäklaren från Varberg som startade hemmakrog i Falkenberg har blivit kändisar inom kulinariska kretsar i Sverige. Inte minst sedan Johan medverkat i Dessermästarna på kanal 5 och de båda gift sig i Mys Bröllop i TV4, men kanske framförallt för det de faktiskt gör innanför och utanför de där vackra blå dörrarna.

”2013 blev vi nykära i både varandra och kåken”, berättar Johan. ”Vi köpte den spontant en solig tisdagseftermiddag i augusti och flyttade in en regnstormig novemberförmiddag. Ganska exakt två år senare hade de första gästerna ätit sig mätta innanför våra gigantiska granitväggar”, fortsätter han.

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

Älskar att ha främmat
Som de själva beskriver det så har de öppet med jämna och ojämna mellanrum. I trädgården samsas hönor, den rödvita katten Stålman och en plastko i naturlig storlek med långväga och kortväga gäster. Rina berättar.

”Hos oss kommer man verkligen hem till oss, så då har vi en plan för hur det skall gå till, precis som när andra människor kommer hem till andra människor. Klockan 19.00 vill vi att man skall vara på plats och ofta börjar vi med nåt läskande att dricka i trädgården. Sedan går vi in och äter samtidigt allesammans. För vi gillar tillsammansskapet och älskar att ha främmat.”

Vad är då fördelen med att ha en så kallad hemmakrog?

”Bland annat att det bara är 19 trappsteg till jobbet. Inga bilköer på morgonen. Som max kö till tandborstningen. Vi är tillsammans hela familjen i samma hus även när det arbetas. Leker barnen på övervåningen där vi bor så hör pappa det på undervåningen i köket när han står och vevar i kastrullerna. Livsstil.”

Vi gillar tillsammansskapet och älskar att ha främmat.

Finurliga menyer
Själva matsalen är i stort sett intakt från den gamla mejeritiden. Kaklade väggar, högt i tak och fästen från mejeriets gamla remdrift sitter fortfarande kvar i taket. Borden är vackert, lantligt uppdukade och tallrikar, levande ljus, skyltdockor, bestick och glas blandas i en uppfriskande variation. De tjocka glasrutorna skapar ett drömskt ljus och här är såpass högt i tak att det känns som att sitta utomhus. På borden ligger kvällens meny. Fem rätter kommer att serveras vilka är nedskrivna med mycket finess och väl valda ord.

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

”Vi tycker själva att nyfikenhet i mat är en dunderkrydda”, säger Johan. ”Står det på menyn att man skall få kött, sås och potatis så trillar man ju inte direkt av stolen när man får en tallrik med kött, sås och potatis. Men om man som till exempel i sommar på Lis Mejeri skall få smaka på Bygdens Stolthet, Kurt, Fredagsmys och Ram. Ja, då blir man väl nyfiken?”, fortsätter han.

Vi tycker själva att nyfikenhet i mat är en dunderkrydda.

Bergochdalbane-liknande matupplevelse
Maten som serveras sticker ut. Det är otroligt vällagat och saker och ting smakar som helt andra saker och ting, vilket skapar nästan en bergochdalbaneliknande matupplevelse. Kocken Johan, eller husmor som han kallar sig, utvecklar deras tankar när det kommer till maten.

”Vi har alltid varit avundsjuka på de där berättelserna folk berättar när de varit på semester. Att de kommit till en liten by efter någon skog vid något berg där det funnits en liten restaurang där en gammal dam lagat mat på råvaror efter släktrecept och så är det sådär himla gott som mat bara kan vara i fantasin egentligen. Såna historier vill vi att folk skall berätta om vår mat, för vi vill att maten skall vara så god så att man skickar vykort om den.”

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

Enligt Johan så börjar ofta menyskapandet med ett matminne från när man var liten eller från någon semester och sen vänds det och vrids och smakas av så att det skall smaka så mycket så att gästerna nästan också minns hans minne.

”Det viktigaste är dock alltid att det är godare än nästan all annan mat och att det är kul och att det är på råvaror från samma riktnummer som oss, allra helst postnummer, men samma landskap är också okej”, fyller Rina i.

Enligt Johan så börjar ofta menyskapandet med ett matminne från när man var liten eller från någon semester…

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

Musik till maten
Gästerna märker när det är dags för en ny rätt. Alla sällskap serveras samtidigt och vi bjuds på ett rejält musikpåslag vid varje rätts presentation.

”Vi vill att maten skall spela huvudrollen hos oss, men vi tror att man behöver lite hjälp på traven för att öppna sina sinnen. Vi sätter gärna ett soundtrack till våra maträtter eller gör något annat klurigt påhittigt så maten skall sätta sig i minnet i fler sinnen, för en god sås har alla ätit, det kommer alla kanske inte ens ihåg, men vi vill att man skall komma ihåg just vår sås och sen prata om den i generationer.”

Plötsligt höjs musiken igen. Vanilla Ice rappar ”Ice, ice baby”. Den sista rätten som serveras för kvällen innan det är dags för kaffe och kaka är en iskall, tung skål. Precis när den satts ner kommer husmor och häller ner en rinnande glass-smet med instruktionen ”Börja vispa så blir det snart glass!”. De blå dörrarna har öppnats och utanför den varma, gästvänliga hemmakrogen doftar det halländsk sommar. Vi känner oss precis där exakt så som Rina och Johan hoppas att deras gäster ska känna sig. ”Man skall först och främst vara väldigt glada, mätta och belåtna. Gärna också lite vimmelkantig för att det har hänt så himla mycket goda, bra och kul grejer på så kort tid.”

Vi vill att man skall komma ihåg just vår sås och sen prata om den i generationer.

Lis Mejeri fortsätter att ha öppet med jämna och ojämna mellanrum. Även under hösten. Rina siar om framtiden.

”Gamla kåken Lis Mejeri som bara blir äldre och äldre kommer även framöver vara som en nyfiken tonåring som gillar nya upptåg och äventyr. Vi ämnar fortsätta maximera matupplevelsen och tar hela tiden matfestinationen Lis Mejeri precis just in i framtiden.”

JOHANS & RINAS SMULTRONSTÄLLEN I HALLAND

Har man ett bagarbakt bröd på morgonen så känner man sig alltid rik! & i Halland har vi bagerier i världsklass. Så är du i söder sticker du till Feldts Bröd & Konfekt i Halmstad. Är du i norr ska du inom Niklas på Kustbageriet i Varberg och greppa med dig något gott. Befinner du dig nånstans i Hallands mitt har du alltid nära till Solhaga Stenugnsbageri i Slöinge, och är du påväg mot vårt inland så studsar du inom AVE Kultur i lilla Fridhemsberg. Heja härliga Halland!

porträtt av Alex Bennheden  ALEX BENNHEDEN

OM Lis MEjeri

På hemmakrogen Lis Mejeri i Stafsinge strax utanför Falkenberg, lagas mat som enligt Johan är ”så god vi bara kan, på råvaror som är så bra vi kan hitta”. Här lagas riktig mat och riktigt bra mat med finess på lokala råvaror, och det är alltid en 5-rättersmeny som serveras. Håll koll på deras sociala medier där de skriver om sina öppettider.

Lis Mejeri delar med sig av såväl vardag som fest på Instagram-kontot @lismejeri

Kustbageriet

Kustbageriet

Niklas Gustafsson

Kustbageriet

FRÅN AX TILL LIMPA DIREKT VID HAVET

Han har lämnat Varberg och kommit tillbaka. Kocken som valde att sprida nybakad doft över Varbergs hamn. Vi träffade Niklas Gustafsson på Kustbageriet och pratade om hans kärlek för hamnar, hur nära allting är i Halland och varför Varberg är så fantastiskt på hösten.

Vi sitter utanför Kustbageriet i Varbergs hamn, där måsar dominerar luften och ett jämnt flöde av kunder köper bröd under stunden vi pratar. Själva kombinationen av måsarnas skri, havet, en ljummen havsbris, nybakat bröd och en kopp kaffe borde kunna vinna någon form av pris i välbefinnande. Det kanske i och för sig är en partisk åsikt för en västkustbo men jag tror inte det. Niklas utvecklar min egen inre känsla.

”Jag har någon form av fabless för hamnar. Det är sista utposten på något sätt och härifrån kan man ta sig överallt. Det är lite äventyr över det.”

Stjärnkock i Stockholm
Efter att ha lämnat staden han växte upp i efter värnplikten så blev det både utlandsvändor som FN-soldat, resor över världen och studier i Grythyttan. Han har alltid haft ett matintresse och det lagades mycket mat hemma under uppväxten. Det var kanske bland annat det som gjorde att kockyrket i Stockholm blev hans tillvaro under så många år. 2008 var han dock tillbaka i Varberg och på våren året efter så slogs portarna till Kustbageriet upp.

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

Medvetna kunder
I elva år har alltså Niklas Gustafsson, varbergssonen som såg världen och kom tillbaka, tillsammans med sin fru Jenny drivit bageriet som kommit att bli en så stor del av både varbergare och långväga besökares hjärtan – och magar.

”Mycket har förändrats sedan starten”, säger Niklas. ”Våra kunder är så mycket mer medvetna om vilka val de gör idag och vad de stoppar i sig. Folk reagerar på när det är e-ämnen i livsmedel och den medvetenheten tror jag gynnar oss som gör saker från grunden”, fortsätter han.

Våra kunder är så mycket mer medvetna om vilka val de gör idag och vad de stoppar i sig.

Doften som dominerar den pigga vårluften utanför bageriet kommer givetvis från allt bröd som bakas. Ungefär 2,7 ton bröd lämnar bageriet i papperspåsar varje vecka och allt säljs över disk. Allt ifrån rustika surdegsbröd och frukostfrallor till stenugnsbakade bröd och kardemummabullar och pain au chocolat.

Nära inspiration
Niklas menar att även deras egna influenser förändrats genom åren.

”När jag kom som FN-soldat till Libanon eller Damaskus var det en helt ny värld som öppnade sig. Första gången jag smakade hummus var en otrolig upplevelse och på den tiden behövde man ta sig långt för att få den där inspirationen, det behöver man inte idag. Nu finns inspirationen närmare.”

Inspirationen han syftar på är bland annat närheten till producenter och sättet de jobbar på. Att hitta små smultronställen, producenter och samarbeten runt i Halland med samma tänk som de själva. Ett sådant samarbete är det med Limabacka kvarn i Väröbacka som levererar ungefär 60 ton mjöl om året till bageriet.

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

Vi har haft kunder som kan se rågfält från sitt hem och som sedan kunnat äta brödet som är bakat på det. Då blir det konkret och på riktigt på något sätt.

En av de bönder vars spannmål blir mjöl hos Limabacka är Johnny Svensson. Hans spannmål växer ca två km från bageriet, transporteras till kvarnen och blir mjöl som på bageriet sedermera blir fantastiskt surdegsbröd, pizza eller kanske aprikosbröd. Från ax till limpa inom ungefär 2,5 mils avstånd.

”Vi har haft kunder som kan se rågfält från sitt hem och som sedan kunnat äta brödet som är bakat på det. Då blir det konkret och på riktigt på något sätt. Om jag jämför med när jag jobbade i Stockholm så har man här en helt annan nära kontakt med odlarna och mjölnarna vilket i sin tur gett mig en mycket större förståelse och inblick för hur det funkar. Och jag tror det avspeglas i vad vi gör.”

En ständig utveckling
Niklas berättar om att den där inspirationen skapar ett driv hos dem. Att man konstant lär sig nya saker tillsammans och hur stor viljan att bli bättre finns där hela tiden. Hur de kan se tillbaka på saker de gjort för längesen och även om det var bra då, så hade de inte gjort likadant idag. Att de kommit så långt och utvecklats som bagare och människor avspeglas hos Kustbageriets kunder.

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

”Jag tror att våra kunder litar på oss”, säger Niklas. ”Vi kan nästan göra vad som helst och folk är nyfikna och köper det. Vi har arbetat in någon form av trygghet hos kunderna och folk förväntar sig en hög kvalité. Det är jätteroligt att träffa våra stammisar eller se frukostgängen som syns varje vecka. Vi har blivit en samlingspunkt för många kan man säga. I alla möjliga åldrar dessutom och det är väldigt kul”, fortsätter han.

Numera innebär höstens ankomst en förlängning av säsongen med mycket aktiviteter.

Hösten är välkommen
”Sista utposten, sen äventyret”. Visst förstår man vad Niklas menar. Det kanske stämmer in på hela Halland egentligen, inte bara Varberg. Som om allt kommer till sina ytterligheter så fort havet är närvarande. Kanske blir det ännu mer tydligt där på kajkanten när hösten kommer. Då det förut så påtagliga sommarslutet innebar en vinterdvala innebär numera höstens ankomst en förlängning av säsongen med mycket aktiviteter och ett helt annat intresse för det som händer bland kunder och besökare.
Kanske stannar de kockar med varbergsanknytning som i sommar kommer att jobba i bageriet även under hösten. Och innebär deras närvaro att Kustbageriet kommer att servera renodlade maträtter?

”Nja”, säger Niklas. ”Vi gör ju mackor och kanske pizza någon gång, så vi går hellre åt mathållet än åt kondishållet. Jag tycker inte det är kul med tårtor. Vi är ett renodlat bageri och enda gången vi vispar grädde är när det är semmelsäsong”, fortsätter han.

Kajen, måsarna, brödet. Ja, ni vet allt det där. Är man kulinariskt lagd så skulle jag dock vilja påstå att äventyret, det börjar redan på Kustbageriet.

NIKLAS SMULTRONSTÄLLE I HALLAND

Majas vid havet i Apelviken! En sensommarkväll med livemusik, god öl och riktigt bra ekologisk och närproducerad mat är svårslaget!”

porträtt av Alex Bennheden  ALEX BENNHEDEN

OM KUSTBAGERIET

På kajen i Varberg bakas surdegsbröd på ekologiskt mjöl från Limabacka kvarn i Väröbacka. Här bakas och säljs surdegsbröd som Levain, Rostad råg- och kastanjehonung, aprikosbröd med frukt och nötter, Dill- och Västerbotten och mycket mer.

Även frukostfrallor, baguetter, kavring, danska rågbröd, croissanter, brioche och söta bröd som kanel- och kardemummabullar, wienerbröd, mazariner, pain au chocolat, wallonbullar, katalaner och spandauer.

Dessutom anordnas surdegskurser!

Kustbageriet delar med sig av sina godsaker genom populära Instagram-kontot @kustbageriet 

Skottorps Säteri

Skottorps Säteri

Karl-Johan Gunnarsson

Skottorps Säteri

DEN MODERNA BONDEN

Precis som för 200 år sedan så är det inte ett yrke att vara lantbrukare i Halland, det är snarare en livsstil. För familjen Gunnarsson i Skottorp är den livsstilen deras syre. De andas och lever lantbruk. En familj som tillsammans driver en modern verksamhet samtidigt som de förvaltar kommande generationers jord och som komplement till den stora verksamheten fokuserar på en småskalig ostproduktion.

I idylliska Ränneslöv i Laholms kommun föddes Karl-Johan ”Kalle” Gunnarsson 1983. Hans föräldrar var lantbrukare och Kalle kom att bli äldst av fyra syskon som tillsammans med sin far idag driver Skottorps säteri, ett stort och modernt lantbruksföretag på frammarsch.

”Det är en stor skillnad på att vara lantbrukare idag och när jag växte upp”, berättar Kalle. ”Vi har rationaliserats, har fler anställda och har förvärvat fler gårdar genom åren, vi har vuxit helt enkelt”, fortsätter han.

FOTO: MIA LACHMANN

Familjen i centrum
Kalle är noga med att poängtera att det är hela familjen som tillsammans driver företaget och alla de för- & nackdelar som kommer med ett familjeföretag. Han påpekar med ett leende att han är äldst – men bestämmer minst.

”Skämt å sido, att jobba med familjen är precis så som alla tror att det är. Vi har alla starka viljor men vi har så otroligt roligt. Det är väl det som driver oss egentligen, att vi har kul och att vi allihop är drivna i vad vi gör. Drivet driver oss kan man nog säga”.

Jag älskar variationen och hade inte kunnat tänka mig något annat.

Tur är det väl att hela familjen är inkluderad. Även för Kalle, som när vi pratas vid, har en tre veckor gammal flicka, som med sina två äldre syskon, väntar på honom där hemma. Och det är ett speciellt liv de lever. Kanske snarare en livsstil än ett arbete och han verkar trivas med sitt fullspäckade schema.

”Mina dagar är otroligt varierande. Vissa dagar börjar man vid två på natten när det är vårbruk, andra säsonger sätter man igång vid sju. Men det är inget för den som bara vill jobba sju till fyra. Jag älskar variationen och hade inte kunnat tänka mig något annat”.

Hållbart tankesätt
Man förstår snabbt när man pratar med Kalle att de är företagsamma lantbrukare. Han är strukturerad och tydlig när han pratar om verksamheten han lever och verkar i tillsammans med sina syskon och pappa. Det går heller inte att undvika den påtagliga glöd som lyser igenom när han pratar om den långsiktiga synen på vad de gör. Deras hållbara tankesätt är kanske det som allra mest genomsyrar Skottorps säteri, deras anställda och det de sysslar med varje dag.

”Vi lever på lantbruket och vi måste förvalta det. Det hade inte fungerat utan att vara hållbar, detta är vad vi andas. Vi är vår gård och då måste man tänka på hur man förvaltar jorden, att djuren mår bra och att vi verkligen brinner för vår verksamhet”.

Småskaligt mejeri
Brinner gör de även för den mindre gren i verksamheten som stavas Skottorps mejeri, de är sedan flera år delägare i mejeriet. Tidigare hade de egen mjölkproduktion men nu säljs all mjölk till Arla, förutom den som alltså tas om hand till ostproduktionen. Eftersom de inte är en säljande verksamhet över lag så är det på Skottorps mejeri de träffar sina kunder – ostälskare och människor som brinner för småskalig livsmedelsproduktion och närproducerat.

”Eftersom slottet är sålt så är det mejeriets butik på gården som drar folk, säger Kalle. Det är inga jättestora volymer men vi jobbar hårt och det är tufft, men vi ger inte upp. Vi tror verkligen på det vi gör”, fortsätter han.

Det är inga jättestora volymer men vi jobbar hårt och det är tufft, men vi ger inte upp. Vi tror verkligen på det vi gör.

Halländska smaker
Och visst drar de folk, Skottorps mejeri. Under hela året kommer det besökare som köper med sig Skottorps alpost, Skottorps grädd, deras populära Port Salut och mycket annat för att sedan sprida halländska smaker över landet. Vad säger då Kalle Gunnarsson lantbrukaren, Hallands kanske mesta yrke historiskt sett, om Halland och familjens plats på jorden?

”Ja, vad ska man säga? Miljön vi har i Halland, med lagom mycket landsbygd, stad och hav och snabba kommunikationer där vi bor i mitten av allt. Dessutom vackert. Vi bor jävligt bra här helt enkelt”, säger han med ett skratt.

KALLES SMULTRONSTÄLLE I HALLAND

Jag måste nog säga Tiraholms fisk i det halländska inlandet. Där är otroligt fint. Och gott förstås.”

porträtt av Alex Bennheden  ALEX BENNHEDEN

OM SKOTTORPS SÄTERI

Skottorps säteri består av syskonen Karl-Johan, Anna, Elin och Erik samt deras far Lars-Inge Gunnarsson och hans sambo Monika Andersson. Lars-Inge tog emot priset som Årets mjölkbonde 2017 och Skottorps mejeri är en av många delar som familjen Gunnarsson och deras Skottorps säteri är delaktiga i.

För tillfället har mejeriet öppet onsdag-fredag men kolla för säkerhets skull deras hemsida www.skottorpsmejeri.se där de publicerar aktuell info.

Även på Instagram är de populära där de på kontot @skottorps_sateri delar med sig av en modern lantbrukares vardag. Allt ifrån traktorer, after work, djurhållning och vackra rapsbilder.

PaulssonPaleo

PaulssonPaleo

Cecilia & Catharina

PaulssonPaleo

TILLBAKA TILL STENÅLDERN I SIMLÅNGSDALEN

Från ett internationellt liv i stressiga London till en självförsörjande hälsogård med yoga och syrade grönsaker i Hallands inland. Handlar det om en påhittad feel-good-roman om hur man borde leva sitt liv 2020? Nej, det är den helt sanna historien om det familjära kollektivet på idylliska PaulssonPaleo i Simlångsdalen!

PaulssonPaleo-trion Cecilia, Catharina och Simon har gjort en ordentlig resa i livet. Kanske både bokstavligt och själsligt. De är födda i Stockholm, uppväxta på bland annat Filippinerna och i Tyskland samt bodde i London så sent som för sex år sedan. Nu bor de tillsammans med systrarnas föräldrar och Catharina och Simons två barn på en gård i Simlångsdalen. Cecilia berättar:

”Jag var i 35-årsåldern, jobbade inom läkemedelsindustrin i London och bestämde mig för att lägga om kosten till LCHF. Ju mer jag lärde mig desto bättre mådde jag. Jag insåg att våra läkemedel inte tog tag i det största problemet bland alla välfärdssjukdomar, vad vi äter, hur vi sover, går, står – ja, allt.”

FOTO: MIA LACHMANN

Nu är vi mer ödmjuka och har insett att detta funkar för oss men vi tvingar inte vår filosofi på andra.

Paleo och prinsesstårta

Idag är 95-100% av all mat som lagas på gården så kallad Paleo, det vill säga så nära en stenålders-kost man kan komma. Utan processad mat, tillsatser och konstigheter. Här tillagas lokalt gräsbetat kött, mestadels från gården, egna och lokala grönsaker och dessutom ekologiskt och svenskt i mesta möjliga mån.

”Vi har kommit förbi den första fasen när vi upptäckte paleo, berättar Cecilia. När man kände sig upplyst så ville man omvandla hela världen och var nästan militant. Nu är vi mer ödmjuka och har insett att detta funkar för oss men vi tvingar inte vår filosofi på andra. Numera händer det ju att vi äter prinsesstårta när någon fyller år”, fortsätter hon med ett skratt.

Utbildad kostrådgivare

Hur togs då det där steget från LCHF-kost i London till att driva en självförsörjande gård mitt i naturen med B&B, yoga och matlagningskurser? Enligt Cecilia är det hela ett töcken när hon ser tillbaka på det. Men någonstans kände hon att det hon sysslade med inom läkemedelsindustrin egentligen gick emot hennes egna principer och hon sa upp sig och flyttade ”hem”. I Sverige utbildade hon sig till kostrådgivare vid Paleo Institute i Stockholm och inom några år hade även Catharina, Simon och dottern Tora kommit efter. Tillsammans köpte de med sina föräldrar gården i Simlångsdalen och deras verksamhet var ett faktum.

FOTO: MIA LACHMANN

Vi har en optimistisk syn på framtiden, på kommande generationer och människors sätt att se på hållbarhet.

Drivs av att dela med sig

Idag har de drivit PaulssonPaleo i drygt fem år och allt de gör kretsar kring hälsa. Förutom att Cecilia är kostrådgivare och håller surkålskurser så står Catharina för yoga och grönsaksodling medan Simon är utbildad löpningscoach. Människor kommer från hela landet för återhämtning hos PaulssonPaleo och deras grisar, får, kaniner, grönsaksland och underbara halländska inlandsvyer. Mitt i idyllen så samarbetar de dessutom med andra aktörer i Simlångsdalen som tillför ytterligare en dimension till deras verksamhet. Gårdens gäster kan till exempel hyra mountainbike eller paddla i den närliggande sjön.

”Vi har en sådan tur att vi hamnade här”, säger Catharina. ”Här finns profilstarka företag inom turismnäringen och ett mycket aktivt nätverk. Här bor både äldre människor och nyinflyttade unga par.” Cecilia fyller i:
”Vi drivs av att dela med oss  av det vi lärt oss. Känslan när en kund, som kanske haft ont i magen eller sovit dåligt i många år, kommer tillbaka efter en träff och redan mår bättre är helt oslagbar.”

Hoppfull framtid

De 6-7 bäddar som erbjuds på gårdens lilla B&B gör att PaulssonPaleo även klarar sig bra i corona-tider. De har en optimistisk syn på framtiden, på kommande generationer och människors sett att se på hållbarhet – delvis tack vare viruset.

”I och med viruset har folk visat att de snabbt kan ställa om sin livsstil”, säger Cecilia. ”Det finns ett stort intresse för att odla och av egen odling så lär sig folk hur morötter och jordgubbar ska smaka. Förhoppningsvis lär vi oss att ta hand om våra jordar på ett hållbart sätt och kanske i en större utsträckning väljer att återhämta oss i Sverige i framtiden”, fortsätter hon.

PAULSSONS SMULTRONSTÄLLE I HALLAND

Lindas Ekocafé huserar i en smått galet inredd lada strax utanför Halmstad, dit vi gärna åker för att njuta av bakverk och sallader. Linda har alltid fina alternativ för oss som gärna undviker mjöl och socker, dessutom är allt ekologiskt och närodlat i möjligaste mån!”

porträtt av Alex Bennheden  ALEX BENNHEDEN

OM PAULSSONPALEO

PaulssonPaleo-trion med familj driver den självförsörjande hälsogården PaulssonPaleo i Simångsdalen.

Förutom deras verksamhet på gården så säljer de bl.a. syrade grönsaker på Reko-Ringar i Halland. Deras B&B, fermenterings- och yogakurser m.m. är öppna för bokning – mer info på deras webbsida eller följ Instagram-kontot @paulssonpaleo

Marina Evertsson

Marina Evertsson

Marina

drömmar om sitt Strömma

Året hette 2012 när Marina började skänka sitt enorma engagemang till det som då var ödegården Strömma Kvarn. Orenoverade kåkar, mängder av charm och ännu mera jobb. Hon såg redan då en förtrollad plats framför sig. Mycket mod, magi & målmedvetenhet. Mycket Marina. 

Hon måste alltid varit lika vild och vacker. Plirande ögonen under lintottsluggen. Alert. Stark. Som en urkraft. Så självklar. Äkta. Hon utgår från det hon har runt sig och gör något utmärkt av det. Och har hon det inte runt sig så kommer det till henne, lite som av en händelse.

Så ser hon den händelsen. Med öppna spjäll ser hon chanser. Och tar dem.

Nu befinner jag mig på en gård, mitt Strömma Farmlodge, som myllrar av sociala ytor såsom café, B&B, butiker och restaurang. För alla stora drömmar som hela tiden dröms, de stannar aldrig i mig som drömmar. I mig existerar inte ”tänk om jag skulle”, då är jag redan på gång att slutföra tanken jag nyss tänkte. !

Mitt driv är nyskapandet. Att förverkliga. Och att ständigt utveckla allt jag gör. Nya ideér kommer till mig hela tiden, hjärnan vilar aldrig. Här har jag byggt upp en värld, så som jag vill att världen ska se ut. Och i den går jag runt med besökarens ögon påkopplade. Bara jag vet hur jag vill att våra gäster ska känna när de är här. Och jag vill att de verkligen ska KÄNNA. Harmoni och förälskelse!”

Marina har utökat sin verksamhet i rasande takt för att kunna möta besökarnas längtan till hennes Strömma. Och om det inte hade växt i den farten hade jag blivit uttråkad, småler Marina. 

”Här måste jag även ligga steget före alla andra, stafettpinnen i min hand! Hur ska någon kunna inspireras av oss om vi inte är först ut? I framkant i nutid, men med stor förkärlek till traditioner där allting gjordes omsorgsfullt och från grunden.”

I småblommig klänning mot storblommig tapet sveper hon fram och ser ut som tryggheten personifierad när hon säger att hon lever väldigt mycket i nuet och att hon inte är en ängslig person. Hon är van att ha is i magen. Is, och magnifik egenproducerad mat!

”Vi säljer kött på Strömma, det kommer från min och Claes egen gård där vi bor. Claes är sjunde generationen lantbrukare och jägare sedan uppväxten. Vi tänker att för vår planets bästa bör vi alla äta kött i lagom mängder. Och närproducerat.

Frågar någon mig vad jag gör så svarar jag att jag driver gård. Bondgård? Mer i så fall en sund-gård tänker jag. Sund i bemärkelsen att allt vi gör här gör vi på riktigt. Utan andra tillsatser än idéer, bra råvaror och kärlek. Mitt motto? Lev ät & njut. 

När sensomrarna börjar övergå till höst lagar jag viltgryta och vi gör vi oss redo för vår stora Skördemarknad. Innan det är dags att krypa in i sina hus, då är det tid att samlas runt mat, musik & augusti-ljus! En modernare skördefest i klassiskt jordbrukslandskap med styrkan av skogen, ängarna och havet om granne.

FOTO: CAROLINE ANDERSSON

När jag reser i Halland åker jag till ställen som drivs med hjärta och hjärna. Solhaga Stenugnsbageri är alltid härligt att göra bull-besök på. Och jag gillar verkligen vad de gör på Lis Mejeri, där jag ständigt är med om något nytt. Mr Gelato gör den godaste glassen jag ätit och ofta längtar jag efter pizzan som Byaregården gör, vilka smaker!”

Marina ler finurligt som bara Marina kan göra och tillägger att hon är hungrig på livet!

”Mina döttrar, Emmy, Betty & Daisy, kommer förhoppningsvis gå ut i livet bärandes med sig en stark företagskultur och framåtanda. Om det möjligen är så att det viktigaste jag kan lära dem är att ingenting är omöjligt? Ja!”

  RINA RATELL